湾仔码头水晶汤圆 怎么煮
水沸腾后，加入水晶汤圆，不用加任何调味料，直到汤圆浮起来就代表已经熟了，就可食用。
水晶蒸包要怎么才能做的晶莹剔透该如何和面
水晶蒸包，外皮看起来晶莹剔透，吃起来软糯可口，其内的馅料非常丰富，口感层次特别好。那么在制作水晶蒸包的时候，到底该如何和面才能保证它晶莹剔透呢？小编下面就把具体方法分享给您。
制作水晶蒸包，和面的步骤很重要首先，我们要准备糯米粉和玉米淀粉，其中糯米粉要比玉米淀粉多两倍，我们准备一个盆子，将两种面粉放入盆中，用温水和面，水不能一次性倒完，而是需要一点点的添加，我们一边倒，要一边用筷子将面粉搅成面絮，如果糯米粉会粘盆，我们可以往盆子里淋上适量的玉米油，因为糯米粉不太容易发粘，可能不太会成团，那么我们可以适量加入玉米淀粉，增加黏性。我们把面絮和成一个面团，要尽量多揉一会，我们在面团上附上一张保鲜膜，醒发大约十分钟，直到一按一个坑，这样水晶蒸包的面团就和好了。这里需要注意的是，不能在其中放热水，否则糯米粉就和不成面团了。
制作水晶蒸包过程并不复杂，蒸的时候要注意火候我们准备水晶蒸包的馅料，可以放一些色泽鲜亮的蔬菜，比如说胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒、木耳碎、红绿辣椒块、豆腐丁、韭菜块、鸡蛋丝等，当然，荤素搭配，我们也可以准备一些猪肉丁，将蔬菜和肉放在一个盆子里，撒上适量食盐、五香粉、鸡精以及味精，淋上一些酱油，我们将馅料调好味后，用筷子搅拌均匀，如果不知道咸淡，可以拥勺子舀出一勺尝一尝。将馅料放在一边稍微煨一下，然后将醒发好的面团放在案板上搓成一个长条，然后将面块切成比饺子面剂更大一点的剂子，在面剂子上撒上一些干面粉，擀成一个薄饼，不必太薄，否则在包馅的时候会漏，我们把馅料放在面皮上，包成包子状。起锅烧水，将水晶蒸包放在笼屉上，中火蒸上十五分钟，时间不宜过长，否则水晶皮就会软塌塌，不立整了。
吃水晶蒸包的时候，配上一些海鲜酱油和桂花醋，软糯的水晶皮，配上丰富的馅料，吃起来口感极佳。
水晶包的做法
水晶包的做法
水晶包是福建泉州汉族风味小吃。色泽洁白，质地松软，味清甜油润，食时有冰糖屑感。下面跟我一起学习这道菜。
用料：
澄粉 150克， 木薯粉 50克 ，
橄榄油 适量，盐 适量， 鸡精 适量， 猪肉 适量，
胡萝卜 适量，鸡蛋1个，蚝油 适量， 糖 适量，
方法/步骤：
1、 胡萝卜洗净去皮取适量剁成碎末，切下部分小原片备用。
2、 将猪肉洗干净，取适量剁成肉糜。
3、 把胡萝卜碎末猪肉馅放到一起，要馅中加入适量盐糖鸡精和一个鸡蛋。
4、 再加入少量蚝油搅拌均匀。
5、 将澄粉和木薯粉倒入盆中备用。
6、 在锅中放适量的水，再将锅中的水烧成沸水。
7、 将锅中的水烧成沸水的水倒入装有澄粉和木薯粉的盆中，再搅拌至无颗粒状。
8、 再用盘子盖上焖五分钟。
9、 然后，打开盖，将面团揉成面团后倒入适量橄榄油揉匀，面团可以加盐也可以不加的.。
10、 锅中置水，铺蒸架，将胡萝卜铺在底部。
11、 将包好的水晶包子，摆放到蒸架上，然后盖上盖子，沸水蒸五到十分钟即可出锅。
12、 沸水蒸五到十分钟后，一碟色香美味的水晶包子就做好了。
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所谓水晶包，关键在于面皮是透明的，故名水晶包。将澄面与生粉1:1混合，用沸水揉成透明的烫面，即成水晶面皮。包入馅料，即为水晶包。
水晶皮水晶蒸饺蒸包
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其实严格来讲应该做水晶虾皇蒸饺，但是为了让娃多吃点青菜，我加了韭菜，馅什么的不重要，重要的是皮怎么做[大笑R][大笑R]
①水晶皮：澄粉（小麦淀粉）100g， 生粉（土豆淀粉或者地瓜淀粉都行）50g，滚烫的开水259g，把两个粉拌匀倒入开水，边倒边搅拌至透明无干颗粒。
②切点猪肥肉，几片就行，放锅里熬出来猪油，放一边凉着。
③步骤①的烫面里面加50g干的生粉，把上面的猪油控渣倒入。干粉，猪油，面团，一起揉，肉光滑盖保鲜膜醒半小时。
④揉面。面团刚开始一拽就断，没筋性，一定要多揉一会，就跟做面包揉膜一样，不过这个好揉，揉个十多分钟，呈图四图五那个状态，拉扯不轻易断开就好了。
⑤切小团擀皮包馅。我这个包的技术不怎么样哈?[大笑R]内涵比形态更重要[萌萌哒R][萌萌哒R]
⑥冷水上锅，水开蒸8分钟即可。
叨叨一下吧：内陷我是韭菜鸡蛋和虾仁。有韭菜和和虾仁的搭配就只放一丢丢盐和一丢丢耗油。耗油我喜欢挚诚耗油，生蚝汁含量75以上。这样馅料就非常好吃。
[微笑R][微笑R]正常的水晶虾饺是虾仁+猪肉馅。猪肉馅要4肥6瘦，这样才好吃。这个馅料需要加姜汁，我喜欢把姜在捣蒜器里面捣碎挤出来用。
馅什么的根据个人口味调吧，不懂的可以私聊问我。晚安啦。
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